Top 8: Aliments fermentés à ajouter à son alimentation

8 juillet, 2018 , ,

Menus végétariens intelligents

Tempeh

tempeh Aliments fermentés
Le tempeh est un produits à base de fèves de soya entières cuites et fermentées en présence du champignon Rhizopus oligosporus. C’est cette fermentation qui produit les filaments blancs qui ″collent″ les fèves de soya les unes aux autres pour produire le pain de tempeh.

Bien que le champignon soit détruit par la cuisson lorsqu’on cuisine le tempeh, il y a quand même plusieurs avantages à en consommer. En effet, le tempeh est une source de protéines complètes et est très riche en fibre. La fermentation des fèves de soya permet aussi à celles-ci d’être plus facilement digestibles.

Le tempeh est un nouvel aliment pour vous? Consultez notre TOP 5: Recettes pour apprêter le tempeh pour vous familiariser avec celui-ci!

Kéfir

kéfir Aliments fermentés
Le kéfir ressemble en texture à un yogourt à boire, mais ce n’est en fait pas un yogourt. Le kéfir est en fait du lait, auquel on a ajouté des grains de kéfir. Les grains de kéfir sont composés de bactéries et levures, c’est ce qui fait fermenter le lait et qui produit le kéfir. Son goût est un peu plus acidulé que celui du yogourt et le mélange est habituellement un peu pétillant et peut contenir des petites quantités d’alcool.

Pour l’apprivoiser, essayez-le dans notre recette de Smoothie fraises-banane-tofu.

Pain au levain

pain au levain Aliments fermentés
Le pain au levain est un pain qui, au lieu d’utiliser la levure de boulanger, utilise un starter (mélange de farine et d’eau, où une culture de levures et bactéries se développe) pour permettre de gonfler. Si vous choisissez un pain au levain, assurez-vous que ce soit un pain artisanal, c’est-à-dire qu’il a subit une fermentation longue (d’au moins 24h).

Le goût plus prononcé du pain au levain est idéal pour les tartines! En voici quelques recettes:

Kimchi

kimchi Aliments fermentés
Cet aliment traditionnellement coréen est de plus en plus tendance. En effet, on en retrouve un peu partout, que ce soit dans les bols du dragon ou servi comme entrée pour ouvrir l’appétit. Pour vous assurer d’avoir tous les bénéfices, choisissez un kimchi qui est vivant, donc non pasteurisé et qu’on doit garder au réfrigérateur.

Les aliments ci-dessus ne sont que quelques-uns des centaines d’aliments fermentés qu’on gagne à ajouter à son alimentation. Si votre aliment fermenté préféré ne se retrouve pas dans ma liste, n’hésitez pas à me le faire découvrir dans les commentaires!

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Auteur

Jef L'Ecuyer
Jef est nutritionniste diplômée de l'Université McGill à Montréal depuis décembre 2014 et membre de l'ordre professionnelle des diététistes du Québec (OPDQ) et des Diététistes du Canada. Nouvellement finissante et passionnée par les arts culinaires, Jef propose un regard simple, efficace et pratique sur la planification des repas quotidiens. Dans cette perspective, elle travaille de concert avec la mission de l'équipe de SOSCuisine.

4 commentaires à “Top 8: Aliments fermentés à ajouter à son alimentation”

July 27, 2018à12:32 pm, Louise Doucet dit:

Hum…etant intolerante a la levure, je ne peux pas consommé ces produits sauf le pain au levain qui est mon alternative au pain regulier a la levure…quel est le benefice de mange fermente svp? Merci

Jef L'Ecuyer

July 27, 2018à12:38 pm, Jef L'Ecuyer dit:

> Bonjour Louise!

Vous trouverez les différents bénéfices d’ajouter les aliments fermentés à son alimentation dans cet article: http://www.soscuisine.com/blog/ajouter-aliments-fermentes-alimentation/?lang=fr

January 14, 2022à11:17 am, Jacques dit:

Vous auriez pu ajouter le KIMCHI.

Cinzia Cuneo

January 20, 2022à6:46 pm, Cinzia Cuneo dit:

Bonjour Jacques,
Vous n’avez visiblement pas lu l’article jusqu’à la fin, car le kimchi y est.

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