Salade de choucroute et pommes

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On appelle choucroute du chou coupé finement et soumis à lacto-fermentation dans une saumure. Facile à conserver et riche en vitamine C, elle facilite le transit intestinal.

Préparation : 10 min
220 calories/portion

Ingrédients

260 g choucroute en conserve 1 1/4 tasse
2 échalotes françaises, hachée finement 80 g
2 pommes vertes, type Granny Smith, râpée 360 g
4 c.à soupe canneberges séchées 30 g
3 c.à soupe huile d'olive extra vierge 45 mL
3 c.à soupe sirop d'érable 45 mL
poivre au goût [facultatif]
1 pincée sel [facultatif] 0.2 g

Méthode

    Mettre tous les ingrédients dans un saladier. Bien mélanger et servir.

Observations

Cette salade se conserve 1 jour au réfrigérateur.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 PORTION (190 g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

220

Lipides

11 g

16 %

Saturés 1.4 g
+ Trans 0 g

7 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

420 mg

17 %

Glucides

32 g

11 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

23 g

Glucides nets

29 g

Protéines

1 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

23 %

Calcium

4 %

Fer

10 %

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Manganèse, Vitamine K
Bonne source de  :
Vitamine E
Source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Potassium, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C
Faible  :
Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Gras trans

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 1
Légumes ½
Matières grasses 2
Autres aliments ½

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