Soufflé aux carottes facile

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Un plat léger et aéré à base d'oeufs, carottes et fromage.

Ce soufflé est léger et aéré, mais il est suffisamment solide pour ne pas s'effondrer immédiatement après sa sortie du four. Pour cette raison, il n'est pas nécessaire de fouetter les blancs d'oeufs séparément comme on fait normalement pour les autres soufflés.

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h
460 calories/portion

Ingrédients

8 carottes, épluchées et coupées en morceaux de 2 cm 800 g
6 c.à soupe beurre non salé 80 g
1/4 tasse farine blanche (tout usage) 30 g
1 tasse lait partiellement écrémé, 2 % 250 mL
1 1/2 tasse fromage cheddar, fort, râpé 120 g
6 oeufs calibre gros
1 c.à thé sel 4 g
poivre au goût [facultatif]
1 c.à thé poudre à pâte (levure chimique) 3 g

Avant de commencer

Les soufflés sont cuits et servis dans des moules individuels en porcelaine. Choisir ici des moules à paroi verticale de 5-6 cm de hauteur, et de diamètre interne de 12-13 cm qui, une fois remplis aux trois-quarts, contiennent environ 500 ml, soit 2 tasses. N.B. Il est très important d'utiliser des moules à paroi bien verticale pour contenir les mouvements du soufflé lors de la cuisson et du refroidissement.

Deux secrets importants pour la réussite sont de ne pas ouvrir la porte du four avant le temps et utiliser des oeufs à température ambiante.

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 160°C/325°F. Beurrer les moules.
  2. Faire cuire les carottes dans une marmite d'eau bouillante salée, jusqu'à ce que bien tendres, environ 20 min. Égoutter et réduire en purée dans un robot culinaire. Réserver.
  3. Entretemps, dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la farine, mélanger, puis verser le lait, lentement, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Cuire 4-5 min, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter le fromage râpé et les oeufs, un à la fois, en brassant. Saler et poivrer et ajouter la poudre à pâte.
  4. Incorporer la purée de carottes avec une spatule, puis répartir la préparation dans les moules. Prendre soin d'essuyer les gouttes qui pourraient se former sur la paroi interne des moules, afin que les soufflés montent bien droits, sans obstruction.
  5. Cuire au centre du four jusqu'à ce que les soufflés soient bien gonflés et cuits à l'interne, environ 45 min. On peut vérifier la cuisson en insérant un cure-dent: S'il en ressort propre, les soufflés sont prêts.
  6. Servir sans tarder.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 PORTION (400 g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

460

Lipides

30 g

47 %

Saturés 16.5 g
+ Trans 0.7 g

86 %

Cholestérol

360 mg

Sodium

860 mg

36 %

Glucides

27 g

9 %

Fibres

6 g

24 %

Sucres

11 g

Glucides nets

21 g

Protéines

21 g

Vitamine A

405 %

Vitamine C

13 %

Calcium

40 %

Fer

16 %

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Folacine, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Vitamine B1, Vitamine B6
Source de  :
Vitamine C

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 2 ½
Lait et substituts ½
Viandes et substituts 2
Matières grasses 4

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