Tacos végétaliens

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Une recette tout-en-un dans une plaque.

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min
420 calories/portion

Ingrédients

3 c.à soupe huile de canola 45 mL
1 oignons, coupés en morceaux de 2 cm 200 g
2 patates douces/sucrées, coupées en morceaux de 2 cm 360 g
2 poivrons jaunes ou rouges, coupés en morceaux de 2 cm 400 g
1 c.à soupe origan séché 2 g
1 pincée piment de Cayenne 0.1 g
1 pincée sel [facultatif] 0.2 g
poivre au goût [facultatif]
300 g tofu ferme régulier, fumé, coupés en morceaux de 2 cm 1 1/2 tasse
4 tortillas de maïs, d'environ 21 cm de diamètre 180 g
1/4 tasse yogourt de soya 65 g

Avant de commencer

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 190°C/375°F. Huiler généreusement une plaque allant au four.
  2. Préparer les légumes. Les couper en morceaux de grandeur uniforme d'environ 2 cm d'épaisseur. Disposer l'oignon et les patates douces en une seule couche sur la plaque. Les y enrober d'huile. Ajouter l'origan et le piment de Cayenne. Saler et poivrer au goût.
  3. Cuire au centre du four pendant 15 min, puis sortir la plaque du four, ajouter les poivrons et le tofu et bien mélanger le tout.
  4. Poursuivre la cuisson 15 min additionnelles, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et de couleur dorée.
  5. Servir le tofu et légumes sur les tortillas, avec le yogourt de soya en garniture.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 PORTION (310 g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

420

Lipides

21 g

32 %

Saturés 2.2 g
+ Trans 0.2 g

12 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

60 mg

2 %

Glucides

46 g

15 %

Fibres

6 g

25 %

Sucres

11 g

Glucides nets

40 g

Protéines

16 g

Vitamine A

141 %

Vitamine C

170 %

Calcium

25 %

Fer

21 %

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Sélénium, Vitamine B1, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine B2
Faible  :
Sodium

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses 2 ½

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