Crema di carote profumata al curry

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Preparazione : 10 min Cottura : 25 min
130 calorie/porzione

Ingredienti

6 carote 600 g
1 cucchiaio olio di semi, o d'oliva 15 mL
3 1/2 cucchiaini curry 10 g
1,1 L Brodo di verdura ipoallergenico 1.13 L
125 mL panna da cucina senza lattosio
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

Per affettare le verdure si consiglia l'uso di una mandolina. Un frullatore o un robot da cucina vi tornerà utile per ridurre la minestra in purea.

Metodo

  1. Preparare le carote tagliandole a rondelle sottili.
  2. Far saltare le carote in una pentola con l'olio per qualche minuto. Aggiungere il curry e cuocere mescolando per 1 minuto. Salare e pepare. Versare il brodo, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cucinare a fuoco lento coprendo con un coperchio fino all'intenerimento delle carote, ovvero, per circa 20 minuti.
  3. Ridurre la zuppa in purea con l'aiuto di un frullatore o robot da cucina. Rimettere la zuppa nel tegame, aggiungere la panna e riscaldare per qualche minuto. Aggiustare di condimento e servire.

Osservazioni

È possibile conservare la crema per 7 giorni in frigo e fino a 4 mesi nel freezer. Non mettere la panna prima di congelare la crema: va aggiunta solo al momento di riscaldare il piatto.

Tabella valori nutrizionali

per 1 PORZIONE (110 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

130

Grassi

7 g

11 %

Saturi 1.9 g
+ Trans 0 g

10 %

Colesterolo

10 mg

Sodio

340 mg

14 %

Carboidrati

15 g

5 %

Fibre

4 g

17 %

Zuccheri

7 g

Carboidrati netti

11 g

Proteine

2 g

Vitamina A

196 %

Vitamina C

23 %

Calcio

8 %

Ferro

10 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Vitamin K, Vitamina A
Buona fonte di  :
Fibra, Folati, Potassio, Vitamina E
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C
Povera di  :
Colesterolo, Grassi saturi
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 2
Grassi 1

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